2 jaunes d'œufs

3 blancs d'œufs

3 dl d'huile

10 g de moutarde

2 cl de vinaigre

Sel et poivre

Séparez les jaunes des blancs d'œufs.

Réunir vos jaunes dans un saladier.

Adjoindre la moutarde, une pincée de sel et poivre

Incorporez progressivement l'huile et mélangez rapidement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse

Ajoutez en cours de préparation quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron...

Montez les blancs d'œufs en neige puis verser les blancs dans la sauce mayonnaise avec une spatule puis mélangez délicatement, vous obtiendrez ainsi une sauce onctueuse idéale pour les asperges ou tout autre plat !