Recettes

Velouté de Tomate Fraîche

Pour 2 Personnes

12 Tomates

10 cl de crème liquide

1botte de ciboulette

4 Echalotes

Enlever le pédoncule des tomates et faire une incision en forme de croix sans profondeur sur les tomates

Plonger les tomates 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante (cette opération s’appelle monder des tomates)

Retirer la peau et couper les tomates en cube

Eplucher et ciseler els échalotes (hacher)

Dans une sauteuse verser de l’huile laisser chauffer et faite revenir (suer) les échalotes surtout sans coloration ajouter les tomates et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes et ajouter la crème liquide faires un tour de bouillon

Passer au mixer ce velouté et passer au tamis fin.

Servez très chaud dans une soupière